Rendimento e Tempo
- Rendimento: 4 a 5 porções
- Tempo de preparo: 50 minutos
Ingredientes
Para a Massa
- Mandioca Aricá Premium 500g
- Manteiga: 1 colher de sopa cheia
- Ovo: 1 gema
- Queijo parmesão ralado: 2 colheres de sopa
- Farinha de trigo: Cerca de 1 xícara (adicionar aos poucos até dar o ponto)
- Sal e pimenta-do-reino: A gosto
Sugestão de Molho de Tomate Rápido
- Azeite: 2 colheres de sopa
- Cebola: 1 média picada
- Alho: 2 dentes amassados
- Molho de tomate: 1 sachê ou lata (340g)
- Água: ½ xícara
- Folhas de manjericão fresco
Modo de Preparo
- Amasse a mandioca: Esprema a mandioca ainda quente usando um espremedor de batatas ou um garfo até obter um purê liso e sem pedaços.
- Deixe esfriar: Deixe a mandioca esfriar completamente. Adicionar farinha na mandioca quente faz com que ela absorva trigo demais, deixando o nhoque pesado e borrachudo.
- Misture a base: Em uma tigela ou direto na bancada, incorpore a mandioca fria com a gema, a manteiga, o parmesão, o sal e a pimenta.
- Adicione a farinha: Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando com as mãos apenas o suficiente para formar uma massa homogênea que solte levemente das mãos, mas que continue úmida e macia.
- Modele os nhoques: Divida a massa em porções menores. Em uma bancada enfarinhada, faça rolinhos compridos na espessura de um polegar. Corte em pedaços de cerca de 2 cm.
- Cozinhe: Leve uma panela grande com água e sal ao fogo alto. Quando ferver, adicione os nhoques em lotes. Assim que eles subirem à superfície, conte cerca de 30 segundos e retire-os com uma escumadeira.
- Monte o prato: Em uma panela separada, refogue a cebola e o alho no azeite, junte o molho de tomate, a água e deixe apurar por alguns minutos. Adicione os nhoques cozidos diretamente no molho quente, misture delicadamente e finalize com manjericão e mais queijo parmesão