Ingredientes:
2 pacotes (500g) de mandioca ralada Aricá ;
1 xícara (chá) de açucar
1/2 tablete de margarina (125g)
6 ovos com clara e gemas separadas;
1 colher de sopa de fermento em pó.
Modo de preparo:
Bata o açúcar com a margarina. Junte as gemas uma a uma, batendo sempre. Acrescente a mandioca ralada e o fermento , e bata bem. Adicione as claras batidas em neve , misturando cuidadosamente. Coloque numa forma de buraco no meio de cerca de 23 cm de diâmentro, bem untada e asse em forno quente ( 200ºC) por aproximadamente 40a 50 minutos. Deixe esfriar um pouco antes de tirar da forma.
receita extraida do livro Mani-Oca – Delícia Brasileira de Iracema Sampaio.