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Beirute vegano
Ingredientes
- Para a abobrinha grelhada:
- 1 abobrinha grande fatiada no comprimento;
- 2 dentes de alho espremidos;
- shoyo a gosto;
- vinagre balsâmico a gosto;
- Para o queijo vegetal (o melhor queijo vegano caseiro):
- 1 xícara de mandioca cozida e picada e 1/2 de mandioquinha cozida e picada também;
- 1 xícara de feijão branco cozido (usamos o industrializado, em vidro);
- 3 colheres bem cheias de polvilho azedo;
- 1/2 limão espremido;
- sal a gosto;
- 1/2 xícara de azeite;
- 1/4 xícara de água (usamos a água do cozimento da mandioquinha);
- Para o tapenade:
- 8 azeitonas pretas;
- 8 azeitonas verdes;
- 1 alho pequeno espremido;
- alecrim fresco a gosto;
- 2 colheres de castanhas de caju;
- cebolinha a gosto;
- Outros ingredientes:
- rúcula temperada com limão e azeite;
- pão sírio;
Passo a Passo
Para a abobrinha:
Deixe as abobrinhas marinarem bem no alho, shoyo e vinagre balsâmico. Frite-as em frigideira ou chapa de ferro (usamos a chapa de ferro).
Para o queijo:
Coloque tudo no liquidificador e bata. A mistura deve ficar cremosa, mas não aguada (meio firme). Coloque 3 ou 4 colheres cheias da mistura na frigideira. Espalhe e deixe que cozinhe um pouco. Vira um "queijo" derretido (fica igual).
Para o Tapenade:
Passe tudo no processador.
Agora é só montar:
No pão sírio, coloque um pouco de abobrinhas grelhadas, o queijo derretido em cima, o tapenade e a rúcula. Sirva!by: menu vegano
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