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Bacalhau gratinado com creme de mandioca
Ingredientes
- 1 kg de bacalhau em postas dessalgado;
- 1 xícara de chá de azeite;
- 1 kg de mandioca cozida e passada no espremedor
- 200 ml de leite de coco;
- 6 cebolas grandes cortadas em rodelas;
- 100g de azeitonas preta sem caroço;
- 1 pote de requeijão (220g)
- queijo parmesão ralado a gosto
Passo a Passo
Afervente o bacalhau dessalgado na água. Escorra. Em uma frigideira antiaderente aqueça meia xícara de azeite e doure as postas de bacalhau. Reserve. Em uma tigela, coloque a mandioca, o leite de coco e meia lata de creme de leite. Se necessário, acrescente sal e misture bem até formar um creme liso. Reserve. Na mesma frigideira, que dourou as postas, sem lavar, coloque o restante do azeite e doure a cebola até caramelizar. Reserve. Misture bem o requeijão com o restante do creme de leite. Reserve. Montagem: Em um refratário grande untado com azeite, coloque o creme de mandioca acomode as postas de bacalhau e por cima, espalhe a cebola e as azeitonas. Cubra com a mistura de requeijão e creme de leite. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200°C durante 30 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida -
Dica: Dessalgue o bacalhau: troque a água de 3 a 4 vezes ao dia e mantenha na geladeira.
Se não tiver espremedor amasse a mandioca manualmente para formar o creme
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