Beirute vegano

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  • Dificuldade: Média
Beirute vegano

Ingredientes

  • Para a abobrinha grelhada:
  • 1 abobrinha grande fatiada no comprimento;
  • 2 dentes de alho espremidos;
  • shoyo a gosto;
  • vinagre balsâmico a gosto;
  • Para o queijo vegetal (o melhor queijo vegano caseiro):
  • 1 xícara de mandioca cozida e picada e 1/2 de mandioquinha cozida e picada também;
  • 1 xícara de feijão branco cozido (usamos o industrializado, em vidro);
  • 3 colheres bem cheias de polvilho azedo;
  • 1/2 limão espremido;
  • sal a gosto;
  • 1/2 xícara de azeite;
  • 1/4 xícara de água (usamos a água do cozimento da mandioquinha);
  • Para o tapenade:
  • 8 azeitonas pretas;
  • 8 azeitonas verdes;
  • 1 alho pequeno espremido;
  • alecrim fresco a gosto;
  • 2 colheres de castanhas de caju;
  • cebolinha a gosto;
  • Outros ingredientes:
  • rúcula temperada com limão e azeite;
  • pão sírio;

Passo a Passo

  1. Para a abobrinha:

    Deixe as abobrinhas marinarem bem no alho, shoyo e vinagre balsâmico. Frite-as em frigideira ou chapa de ferro (usamos a chapa de ferro).


    Para o queijo:

    Coloque tudo no liquidificador e bata. A mistura deve ficar cremosa, mas não aguada (meio firme). Coloque 3 ou 4 colheres cheias da mistura na frigideira. Espalhe e deixe que cozinhe um pouco. Vira um "queijo" derretido (fica igual).


    Para o Tapenade
    :

    Passe tudo no processador.


    Agora é só montar:

    No pão sírio, coloque um pouco de abobrinhas grelhadas, o queijo derretido em cima, o tapenade e a rúcula. Sirva!

     

    by: menu vegano

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